Margarine Crystallizer

ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខងារ និងគោលការណ៍ជាក់លាក់របស់ពួកគេ៖

1. ការត្រួតពិនិត្យការត្រជាក់ និងគ្រីស្តាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស

មុខងារ៖ ការធ្វើឱ្យខ្លីត្រូវធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស (quencher) ដើម្បីបំប្លែងប្រេងពីអង្គធាតុរាវទៅជារឹង និងបង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ β'ដែលមានស្ថេរភាព (រចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ល្អ និងឯកសណ្ឋាន)។ រចនាសម្ព័នគ្រីស្តាល់នេះផ្តល់ភាពខ្លីជាមួយនឹងប្លាស្ទិកល្អ ការពង្រីក និងវាយនភាព។

គុណសម្បត្តិនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅលើផ្ទៃអេតចាយ៖

អេតចាយបង្វិលដែលមានល្បឿនលឿន តែងតែកោសជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ការពារការបង្កើតដុំពក ឬគ្រីស្តាល់ធំកំឡុងពេលត្រជាក់ និងធានាបាននូវគ្រីស្តាល់ល្អ និងឯកសណ្ឋាន។

ដោយការគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់នូវអត្រានៃការត្រជាក់ (ជាធម្មតាបែងចែកភាពត្រជាក់ដល់ 10-20°C) វាជំរុញការបង្កើតគ្រីស្តាល់ β ជាជាងគ្រីស្តាល់ β (គ្រីស្តាល់គ្រើម វាយនភាពរដុប)។

2. ការផ្ទេរកំដៅប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងឯកសណ្ឋានសីតុណ្ហភាព

ការគ្រប់គ្រងវត្ថុរាវដែលមាន viscosity ខ្ពស់៖ viscosity នៃ shortening កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងកំឡុងពេលត្រជាក់ ហើយឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅបែបប្រពៃណីងាយនឹងកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃការផ្ទេរកំដៅ ឬការឡើងកំដៅក្នុងមូលដ្ឋាន/ overcooling ។

ការរចនាផ្ទៃរលោង៖

scraper បន្តកូរសម្ភារៈដើម្បីធានាឱ្យមានកំដៅឯកសណ្ឋាន / ត្រជាក់និងការពារការ stratification សីតុណ្ហភាព។

ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពតូចមួយរវាងជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ និងសម្ភារៈ បណ្តាលឱ្យមានមេគុណផ្ទេរកំដៅខ្ពស់ ដែលសមរម្យសម្រាប់ការត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃវត្ថុធាតុដែលមាន viscosity ខ្ពស់។

 3. ការទប់ស្កាត់ការបន្ទោរបង់ និងការផលិតជាបន្តបន្ទាប់

មុខងារសម្អាតដោយខ្លួនឯង៖ ម៉ាស៊ីនអេតចាយតែងតែយកប្រេងដែលនៅសេសសល់ចេញពីជញ្ជាំងខាងក្នុង ការពារមិនឱ្យមានក្លិនស្អុយដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃការផ្ទេរកំដៅ ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់វត្ថុធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ប្រតិបត្តិការបន្ត៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការធ្វើឱ្យត្រជាក់ជាបាច់ ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅលើផ្ទៃដែលខ្ចាត់ខ្ចាយអាចសម្រេចបាននូវការចិញ្ចឹម និងការបញ្ចេញទឹកជាបន្តបន្ទាប់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មខ្នាតធំ។

4. ភាពបត់បែននៃដំណើរការ

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលអាចលៃតម្រូវបាន៖ ដោយការលៃតម្រូវល្បឿន scraper សីតុណ្ហភាពមធ្យមត្រជាក់ (ដូចជាអាម៉ូញាក់ ឬទឹកត្រជាក់) ឬអត្រាលំហូរ ល្បឿនគ្រីស្តាល់ និងសីតុណ្ហភាពចុងក្រោយអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយបត់បែនដើម្បីសម្របទៅនឹងរូបមន្តខ្លីៗផ្សេងៗគ្នា (ដូចជាប្រេងបន្លែដែលមានអ៊ីដ្រូសែន ប្រេងដូងជាដើម)។

ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយឧបករណ៍ផ្សេងទៀត៖ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយ kneaders, kneading បន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីការត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកែលម្អវាយនភាព។

5. ការលើកកម្ពស់គុណភាពផលិតផល

ជៀសវាងពិការភាព៖ ភាពត្រជាក់ឆាប់រហ័ស និងការកាត់ជាឯកសណ្ឋានការពារការកាត់ខ្លីពីការមានវាយនភាពដីខ្សាច់ ស្រទាប់ ឬការបំបែកប្រេង។

ការធានាមុខងារ៖ រចនាសម្ព័នគ្រីស្តាល់មានស្ថេរភាពដែលបង្កើតឡើងដោយផ្ទាល់ប៉ះពាល់ដល់ភាពខ្លី ភាពរលោង សារធាតុ emulsification និងលទ្ធភាពពង្រីកកំឡុងពេលដុតនំ។ សង្ខេប