ការប្រើប្រាស់ម៉ាហ្គារីនក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ!

ការប្រើប្រាស់ម៉ាហ្គារីនក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

 ម៉ាហ្គារីន គឺជាប្រភេទផលិតផលខ្លាញ់ emulsified មួយប្រភេទ ដែលផលិតចេញពីប្រេងបន្លែ ឬខ្លាញ់សត្វ តាមរយៈដំណើរការ hydrogenation ឬ transesterification។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃអាហារ និងចម្អិនអាហារ ដោយសារតែតម្លៃទាប រសជាតិចម្រុះ និងលក្ខណៈប្លាស្ទិកខ្លាំង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់ៗនៃការប្រើប្រាស់ម៉ាហ្គារីន៖

១. ឧស្សាហកម្មដុតនំ

• ការធ្វើនំប៉ាវ៖ ម៉ាហ្គារីនមានភាពប្លាស្ទិកល្អ និងអាចបត់បែនបាន ហើយអាចធ្វើនំប៉ាវដែលមានស្រទាប់ល្អ ដូចជានំប៉ាវដាណឺម៉ាក នំប៉ាវហើមជាដើម។

• នំខេក និងនំប៉័ង៖ ប្រើសម្រាប់ម្សៅនំខេក និងរៀបចំនំប៉័ង ដោយផ្តល់នូវរសជាតិទន់ និងរសជាតិក្រែម។

• ខូឃី និងនំភី៖ ប្រើដើម្បីបង្កើនភាពក្រៀមនៃខូឃី និងភាពក្រៀមនៃសំបកនំភី។

២. ចម្អិនអាហារ និងភេសជ្ជៈ

• អាហារចៀន៖ ម៉ាហ្គារីនមានភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ចៀនអាហារដូចជា នំផេនខេក ស៊ុតចៀនជាដើម។

• គ្រឿងទេស និងចម្អិនអាហារ៖ ប្រើជាប្រេងគ្រឿងទេស ដើម្បីបង្កើនរសជាតិក្រែមនៃអាហារ ដូចជាការឆា និងធ្វើទឹកជ្រលក់។

៣. អាហារសម្រន់ និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

• ការបំពេញ៖ ការបំពេញក្រែមដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើខូឃីស៍ ឬនំខេកសាំងវិច ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពរលោង។

• សូកូឡា និង​បង្អែម៖ ជា​គ្រឿងផ្សំ​បង្កើត​សារធាតុ emulsifying ក្នុង​សូកូឡា ជំនួស​ខ្លាញ់ ឬ​បង្អែម ដើម្បី​បង្កើន​ស្ថេរភាព។

៤. ជម្រើសផលិតផលទឹកដោះគោ

សារធាតុជំនួសប៊ឺ៖ ម៉ាហ្គារីនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសប៊ឺក្នុងការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះសម្រាប់លាបនំប៉័ង ឬធ្វើនំកុម្មង់ប៊ឺ។

• សុខភាពប្រសើរឡើង៖ ម៉ាហ្គារីនដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលទាបត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជំនួសប៊ឺ។

៥. ការកែច្នៃអាហារឧស្សាហកម្ម

• អាហាររហ័ស៖ ប្រើសម្រាប់ចៀនផលិតផលអាហាររហ័សដូចជាដំឡូងបារាំងចៀន និងសាច់មាន់បំពង។

• អាហារកក៖ ម៉ាហ្គារីនរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តល្អនៅក្នុងបរិយាកាសកក ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ភីហ្សាកក អាហារសម្រន់កក និងអាហារផ្សេងៗទៀត។

ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការប្រើប្រាស់៖

• កង្វល់អំពីសុខភាព៖ ម៉ាហ្គារីនបែបប្រពៃណីមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ដែលបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ ការកែលម្អដំណើរការទំនើបបានកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans នៅក្នុងម៉ាហ្គារីនមួយចំនួន។

• លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖ ម៉ាហ្គារីនគួរតែរក្សាទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ ដើម្បីការពារការកត់សុី ដែលបណ្តាលឱ្យខូចគុណភាព។

ដោយសារតែភាពបត់បែន និងសន្សំសំចៃរបស់វា ម៉ាហ្គារីនបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។