ការដាក់ពាក្យ Margarine នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
Margarine គឺជាប្រភេទផលិតផលខ្លាញ់ emulsified ដែលផលិតពីប្រេងបន្លែ ឬខ្លាញ់សត្វ តាមរយៈដំណើរការអ៊ីដ្រូសែន ឬ transesterification ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃ និងចម្អិនអាហារ ដោយសារតែតម្លៃទាបរបស់វា រសជាតិចម្រុះ និងប្លាស្ទិកខ្លាំង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាតំបន់អនុវត្តចម្បងនៃ margarine:
1. ឧស្សាហកម្មដុតនំ
• ធ្វើនំកុម្មង់នំ៖ ម្ស៉ៅម៉ាហ្គារីនមានផ្លាស្ទិចល្អ និងងាយរលាយ ហើយអាចធ្វើកុម្មង់នំដែលមានស្រទាប់ល្អ ដូចជា នំដាណឺម៉ាក នំប៉ាវជាដើម។
• នំខេក និងនំប៉័ង៖ ប្រើសម្រាប់ធ្វើនំខេក និងរៀបចំនំប៉័ង ដោយផ្តល់នូវរសជាតិទន់ និងរសជាតិក្រែម។
• ខូគី និងនំប៉ាវ៖ ប្រើដើម្បីបង្កើនភាពរលោងនៃខូគី និងភាពរលោងនៃសំបកនំ។
2. ចម្អិនអាហារ និងភេសជ្ជៈ
• អាហារបំពង៖ Margarine មានភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ សាកសមសម្រាប់អាហារបំពង ដូចជា នំផេនខេក ស៊ុតចៀនជាដើម។
• គ្រឿងទេស និងចម្អិនអាហារ៖ ប្រើជាប្រេងឆា ដើម្បីបង្កើនរសជាតិក្រែមរបស់អាហារ ដូចជា កូរ ចៀន និងធ្វើទឹកជ្រលក់ជាដើម។
3. អាហារសម្រន់ និងអាហាររួចរាល់
• ការបំពេញ៖ ការបំពេញក្រែមប្រើសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច ឬនំខេក ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពរលោង។
• សូកូឡា និងបង្អែម៖ ជាសារធាតុ emulsifying ក្នុង សូកូឡាជំនួស ជាតិខ្លាញ់ ឬ confectionery ដើម្បីបង្កើនស្ថេរភាព។
4. ជម្មើសជំនួសទឹកដោះគោ
ជំនួសប៊ឺរ៖ ជារឿយៗម៉ាហ្គារីនត្រូវបានគេប្រើជំនួសប៊័រក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះសម្រាប់ការរីករាលដាលនំបុ័ង ឬធ្វើនំកុម្មង់នំ។
• ការពង្រឹងសុខភាព៖ កំណែកូលេស្តេរ៉ុលទាបនៃ margarine ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អចំពោះប៊ឺ។
5. ការកែច្នៃចំណីអាហារឧស្សាហកម្ម
• អាហាររហ័ស៖ ប្រើសម្រាប់ចៀនផលិតផលអាហាររហ័សដូចជា ដំឡូងបំពង និងមាន់បំពង។
• អាហារកក៖ Margarine រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តល្អនៅក្នុងបរិយាកាសកក ហើយសាកសមសម្រាប់ភីហ្សាក្លាសេ អាហារកក និងអាហារផ្សេងៗទៀត។
ការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការប្រើប្រាស់៖
• កង្វល់សុខភាព៖ ម៉ាហ្គារីនបុរាណមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ ការកែលម្អដំណើរការទំនើបបានកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ខ្លាញ់ trans នៅក្នុង margarines មួយចំនួន។
• លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖ Margarine គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ ដើម្បីការពារអុកស៊ីតកម្ម ដែលនាំឱ្យខូចគុណភាព។
ដោយសារតែភាពបត់បែន និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់វា ម៉ាហ្គារីនបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៤