ភាពខុសគ្នារវាងប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីន

ភាពខុសគ្នារវាងប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីន

ភាពខុសគ្នារវាងប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីន គឺអាស្រ័យទៅលើគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានរបស់វា របៀបផលិតវា និងផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើសុខភាព។

នេះជាការវិភាគលម្អិត។

សង្ខេប៖ ភាពខុសគ្នាស្នូល

• ប៊ឺគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោផលិតដោយការកូរក្រែម ឬទឹកដោះគោ។ សមាសធាតុចម្បងរបស់វាគឺខ្លាញ់សត្វឆ្អែត.
• ម៉ាហ្គារីនគឺជាការរីករាលដាលដែលផលិតត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមប៊ឺ។ វាត្រូវបានផលិតពីប្រេងបន្លែដែលជាចម្បងខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ.

ការប្រៀបធៀបលម្អិត

ការវិវត្តន៍សុខភាពដ៏សំខាន់នៃម៉ាហ្គារីន

នេះ​ជា​ផ្នែក​សំខាន់​បំផុត​នៃ​រឿង។ ការយល់ឃើញ​អំពី​សុខភាព​របស់​ម៉ាហ្គារីន​បាន​ផ្លាស់ប្តូរ​យ៉ាងខ្លាំង។

1. យុគសម័យខ្លាញ់ប្រភេទ Trans Fat (ម៉ាហ្គារីនចាស់)៖
   • ដើម្បីប្រែក្លាយប្រេងបន្លែរាវទៅជាប្រេងលាបរឹង ក្រុមហ៊ុនផលិតបានប្រើដំណើរការមួយហៅថាអ៊ីដ្រូសែននេះបានបង្កើតឡើងខ្លាញ់ប្រភេទ Trans សិប្បនិម្មិត.
   • ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans គឺជាប្រភេទខ្លាញ់អាក្រក់បំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ពួកវាបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" (LDL) យ៉ាងខ្លាំង និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល "ល្អ" (HDL) យ៉ាងខ្លាំង ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
   • អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ម៉ាហ្គារីនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើស "ល្អសម្រាប់បេះដូង" ជំនួសឱ្យប៊ឺ ប៉ុន្តែនេះគឺផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រដែលមានចំណុចខ្វះខាត ដែលគ្រាន់តែពិនិត្យមើលខ្លាញ់ឆ្អែត មិនមែនខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ទេ។
2. សម័យកាលទំនើប (ម៉ាហ្គារីនបច្ចុប្បន្ន)៖
   • ដោយសារតែភស្តុតាងដ៏ច្រើនលើសលប់អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ពួកវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន រួមទាំងសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរ។
   • ម៉ាហ្គារីនសម័យទំនើបប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងរឹង ដូចជាការចាប់អារម្មណ៍ឬលាយជាមួយខ្លាញ់រឹងធម្មជាតិ (ដូចជាប្រេងដូង ឬប្រេងគ្រាប់ដូង)។
   • រកមើលស្លាក:ចំណុចសំខាន់ឥឡូវនេះគឺជ្រើសរើសម៉ាហ្គារីនដែលមាន«គ្មានខ្លាញ់ប្រភេទ Trans»ហើយមាន"ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans 0 ក្រាម"នៅលើស្លាកអាហារូបត្ថម្ភ។ ដូចគ្នានេះដែរ សូមពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ហើយជៀសវាងប្រេងដែលមាន "ប្រេងដែលមានអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក"។

តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង? ចម្លើយលម្អិតer

 

និទានកថាសាមញ្ញមួយថា "ប៊ឺមិនល្អ ម៉ាហ្គារីនល្អ" (ឬផ្ទុយមកវិញ) គឺហួសសម័យហើយ។

• ប៊ឺ៖សម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុល។ អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ នេះបាននាំឱ្យវាត្រូវបានគេយល់ច្រឡំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា ទំនាក់ទំនងរវាងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងជំងឺបេះដូងគឺស្មុគស្មាញជាងការគិតពីមុន។ វាជា "អាហារទាំងមូល" ដែលមានដំណើរការកែច្នៃតិចតួចបំផុត ប៉ុន្តែគួរតែទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
• ម៉ាហ្គារីនទំនើប គ្មានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans៖ផលិតពីខ្លាញ់មិនឆ្អែត "ល្អសម្រាប់បេះដូង" ហើយមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់សុខភាពអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រេងដែលប្រើ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

ច្បាប់ទូទៅនៃមេដៃ៖កម៉ាហ្គារីនទន់ៗ ផលិតពីធុង គ្មានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Transទំនងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូងជាងប៊ឺសម្រាប់អ្នកដែលចង់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ដំណើរការកែច្នៃតិចតួចបំផុត ប៊ឺគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលសាមញ្ញជាង។

សង្ខេប៖ ពេលណាត្រូវប្រើមួយណា

• ជ្រើសរើសប៊ឺសម្រាប់៖
  • ដុតនំ៖ជាពិសេសនៅក្នុងនំកុម្មង់ ខូឃី និងសំបកនំភី ដែលរសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរលាយរបស់វាល្អជាង។
  • ចម្អិនអាហារ៖សាច់​ចៀន និង​ទឹកជ្រលក់​ដែល​មាន​រសជាតិ​សម្បូរបែប​តាម​ការចង់បាន (ដូចជា​ក្នុង​ប៊ឺរ​ប្លង់ ឬ​លើ​សាច់​អាំង)។
  • ការរីករាលដាល៖នៅពេលអ្នកចង់បានរសជាតិប៊ឺរបុរាណ និងសម្បូរបែបនៅលើនំប៉័ងអាំង ឬនំប៉័ង។
• ជ្រើសរើសម៉ាហ្គារីន (ទំនើប) សម្រាប់៖
  • ការរីករាលដាលប្រចាំថ្ងៃ៖ប្រសិនបើអ្នកផ្តោតសំខាន់លើការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។
  • ចម្អិនអាហារទូទៅ៖នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការខ្លាញ់ដែលអាចលាបបាន ប៉ុន្តែមិនចង់ឱ្យមានរសជាតិប៊ឺខ្លាំង។

ចំណុចសំខាន់៖ទាំងពីរនេះមិនមែនជា "អាហារសុខភាព" ទេ។ ទាំងពីរសុទ្ធតែជាខ្លាញ់ដែលត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតអាស្រ័យលើគោលដៅរបបអាហាររបស់អ្នក កង្វល់សុខភាព និងថាតើអ្នកផ្តល់អាទិភាពដល់រសជាតិ/ធម្មជាតិ (ប៊ឺ) ឬខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អចំពោះបេះដូង (ម៉ាហ្គារីនដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans)។ សម្រាប់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អបំផុត អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនណែនាំឱ្យប្រើទាំង​លើស​ពី​នេះនិងជ្រើសរើសប្រភពនៃខ្លាញ់មិនឆ្អែតដូចជាប្រេងអូលីវឬផ្លែបឺរនៅពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន។