Super Votator ក្នុងផលិតកម្ម Butter & Margarine Production

តួនាទីនៅក្នុងផលិតកម្មប៊ឺ

ប៊ឺគឺជាសារធាតុ emulsion ទឹកក្នុងប្រេង (~80% ជាតិខ្លាញ់) ដែលទាមទារភាពត្រជាក់ដែលបានគ្រប់គ្រង និងគ្រីស្តាល់សម្រាប់វាយនភាព និងលទ្ធភាពនៃការសាយភាយល្អបំផុត។

កម្មវិធីសំខាន់ៗ៖

ភាពត្រជាក់ឆាប់រហ័ស និងគ្រីស្តាល់ខ្លាញ់

អ្នកបោះឆ្នោតធ្វើឱ្យក្រែម ឬប៊ឺររលាយត្រជាក់យ៉ាងលឿនពី ~40°C ទៅ១០-១៥ អង្សាសេ, ជំរុញការបង្កើតβ' គ្រីស្តាល់(គ្រីស្តាល់ខ្លាញ់មានស្ថេរភាពតូចៗ ដែលធានាបាននូវវាយនភាពរលោង)។

ការកាត់ខ្ពស់ការពារការកកើតគ្រីស្តាល់ធំ ជៀសវាងភាពច្របូកច្របល់។

ការងារ / វាយនភាព

ប្រព័ន្ធមួយចំនួនរួមបញ្ចូលអ្នកបោះឆ្នោតជាមួយ កកម្មករម្ជុលឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ ដើម្បី​កែលម្អ​វាយនភាព​ប៊ឺ​បន្ថែម ធ្វើអោយ​ប្រសើរឡើង​នូវ​លទ្ធភាព​រាលដាល និង​អារម្មណ៍​មាត់។

ដំណើរការបន្ត

មិន​ដូច​ការ​កូរ​បណ្តុំ​បែប​ប្រពៃណី អ្នក​បោះឆ្នោត​អនុញ្ញាតផលិតកម្មបន្តដែលមានល្បឿនលឿនបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនិងភាពជាប់លាប់។

គុណសម្បត្តិជាងវិធីសាស្ត្របុរាណ៖

ត្រជាក់លឿនជាងមុន→ ការគ្រប់គ្រងរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់កាន់តែប្រសើរ

កាត់បន្ថយការបំបែកខ្លាញ់→ ផលិតផលឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត

លំហូរខ្ពស់ជាង→ សាកសមសម្រាប់ផលិតកម្មខ្នាតឧស្សាហកម្ម

តួនាទីនៅក្នុងផលិតកម្ម Margarine

Margarine (ជាសារធាតុ emulsion ប្រេងក្នុងទឹក ដែលជារឿយៗផ្អែកលើរុក្ខជាតិ) ពឹងផ្អែកខ្លាំងលើអ្នកបោះឆ្នោតសម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធខ្លាញ់ និងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព emulsion ។

កម្មវិធីសំខាន់ៗ៖

Emulsion Cooling & Crystallization

ប្រេងលាយ (ឧ. ដូង សណ្តែកសៀង ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) ត្រូវបានអ៊ីដ្រូសែន ឬចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីសម្រេចបានទម្រង់រលាយដែលចង់បាន។

អ្នកបោះឆ្នោតធ្វើឱ្យសារធាតុ emulsion ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស (~45°C →៥-២០ អង្សាសេ) នៅក្រោមការកាត់ខ្ពស់បង្កើតβ' គ្រីស្តាល់(ល្អសម្រាប់ភាពរលោង មិនដូចគ្រីស្តាល់ β ដែលបណ្តាលឱ្យមានខ្សាច់)។

ការគ្រប់គ្រងការរីករាលដាល និងប្លាស្ទិក

ការលៃតម្រូវអត្រាត្រជាក់ កម្លាំងកាត់ និងសម្ពាធកែប្រែភាពរឹង ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ (ឧ. តារាង margarine ទល់នឹង margarine ដុតនំ)។

វ៉ារ្យ៉ង់គ្មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងទឹកដោះគោ

Super Votators ជួយធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion ទឹកនៅក្នុងប្រេងការរីករាលដាលនៃជាតិខ្លាញ់ទាប(ជាតិខ្លាញ់ 40-60%) ដោយធានានូវគ្រីស្តាល់ត្រឹមត្រូវ និងការពារការបំបែកដំណាក់កាល។

អត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការផលិតម៉ាហ្គារីន៖

ការពារគ្រីស្តាល់គ្រើម→ វាយនភាពរលោង

បើកដំណើរការទម្រង់ដែលអាចបត់បែនបាន។(ផ្អែកលើរុក្ខជាតិ គ្មានខ្លាញ់ឆ្លង។ល។)

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពជីវិតដោយការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពបណ្តាញគ្រីស្តាល់ខ្លាញ់

គុណសម្បត្តិបច្ចេកទេសនៃ Super Votators

ឧទាហរណ៍ឧស្សាហកម្ម

ផលិតកម្មប៊ឺ៖

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval និង Shiputec ផ្គត់ផ្គង់អ្នកបោះឆ្នោតសម្រាប់បន្ទាត់ធ្វើប៊ឺតបន្ត។

Margarine / Spreads៖

ប្រើក្នុងmargarine ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ(ឧ. ផលិតដោយប្រេងដូង ឬដូង) ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមឥរិយាបថរលាយរបស់ប៊ឺទឹកដោះគោ។

ការពិចារណាសំខាន់ៗសម្រាប់ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព

អត្រាត្រជាក់ និងកម្លាំងកាត់ត្រូវតែកែតម្រូវដោយផ្អែកលើសមាសធាតុខ្លាញ់។

ពាក់ scrapersកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាព → ការថែទាំជាប្រចាំមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ការកំណត់សម្ពាធប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion (ជាពិសេសនៅក្នុងការរីករាលដាលនៃជាតិខ្លាញ់ទាប) ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

កំពូលអ្នកបោះឆ្នោតគឺមិនអាចខ្វះបាន។នៅក្នុងការផលិត butter និង margarine ទំនើបដែលអនុញ្ញាតឱ្យ:

ដំណើរការកាន់តែលឿន និងបន្ត

ការគ្រប់គ្រងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យ(មិនមានភាពច្របូកច្របល់ ការរីករាលដាលដ៏ល្អ)

ភាពបត់បែនសម្រាប់រូបមន្តទឹកដោះគោ និងរុក្ខជាតិ

តាមរយៈការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពភាពត្រជាក់ និងគ្រីស្តាល់ ពួកគេធានាបាននូវគុណភាពជាប់លាប់នៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ខណៈពេលដែលបំពេញតាមតម្រូវការក្នុងកម្រិតឧស្សាហកម្ម។