បន្ទាត់ផលិតកម្ម Ghee បន្លែ

បន្ទាត់ផលិតកម្ម Ghee បន្លែ

វីដេអូផលិតកម្ម៖https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

ghee បន្លែ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាvanaspati gheeឬប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន) គឺជាជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទៅនឹងទឹកដោះគោបុរាណ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ចៀន និងដុតនំ ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដែលទឹកដោះគោជូរមានតម្លៃថ្លៃ ឬមិនសូវមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់។ ដំណើរការផលិតជីបន្លែជាប់ពាក់ព័ន្ធអ៊ីដ្រូសែន ការចម្រាញ់ និងការលាយបញ្ចូលគ្នាប្រេងបន្លែ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ពាក់កណ្តាលរឹងស្រដៀងទៅនឹង ghee ប្រពៃណី។

ជំហានសំខាន់ៗនៅក្នុងខ្សែផលិតកម្ម Ghee បន្លែ

ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម ghee បន្លែធម្មតារួមមានដំណាក់កាលដូចខាងក្រោមៈ

1. ការជ្រើសរើសប្រេង និងការព្យាបាលមុន។

• វត្ថុធាតុដើម៖ប្រេងដូង ប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬល្បាយនៃប្រេងបន្លែ។
• ត្រង និងបន្សុទ្ធ៖ការដកជាតិពុល និងអញ្ចាញធ្មេញចេញពីប្រេងឆៅ។

2. ដំណើរការអ៊ីដ្រូសែន

• រ៉េអាក់ទ័រអ៊ីដ្រូសែន៖ប្រេងបន្លែត្រូវបានព្យាបាលឧស្ម័នអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងវត្តមានរបស់ កនីកែលកាតាលីករដើម្បីបំប្លែងខ្លាញ់មិនឆ្អែតទៅជាខ្លាញ់ឆ្អែត បង្កើនចំណុចរលាយ និងរឹង។
• លក្ខខណ្ឌដែលបានគ្រប់គ្រង៖សីតុណ្ហភាព (~180–220°C) និងសម្ពាធ (2–5 atm) ត្រូវបានរក្សាសម្រាប់អ៊ីដ្រូសែនល្អបំផុត។

3. Deodorization & Bleaching

• ការលាបពណ៌៖ដីឥដ្ឋ​ដែល​បាន​ធ្វើឱ្យ​សកម្ម​យក​ពណ៌ និង​សារធាតុ​មិន​ស្អាត​ដែល​នៅ​សេសសល់។
• បំបាត់ក្លិន៖ចំហាយទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បំបាត់ក្លិន និងរសជាតិដែលមិនចង់បាន។

4. ការលាយបញ្ចូលគ្នា និងគ្រីស្តាល់

• សារធាតុបន្ថែម៖វីតាមីន (A & D) សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (BHA/BHT) និងរសជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែម។
• ការត្រជាក់យឺត៖ប្រេង​ត្រូវ​បាន​ត្រជាក់​ក្រោម​លក្ខខណ្ឌ​គ្រប់គ្រង​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​វាយនភាព​រលោង​ពាក់កណ្តាល​រឹង។

5. ការវេចខ្ចប់

• ម៉ាស៊ីនបំពេញ៖Ghee ត្រូវបានខ្ចប់ចូលកំប៉ុង ពាង ឬថង់.
• ការផ្សាភ្ជាប់ និងផ្លាកសញ្ញា៖ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តធានានូវការវេចខ្ចប់មិនតឹងណែនសម្រាប់ជីវិតធ្នើបានយូរ។

ឧបករណ៍ចម្បងនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Ghee បន្លែ

1. ធុងផ្ទុកប្រេង
2. តម្រងចុច / Degumming Unit
3. រ៉េអាក់ទ័រអ៊ីដ្រូសែន
4. Bleaching & Deodorizing Towers
5. ធុងគ្រីស្តាល់ & Tempering
6. ម៉ាស៊ីនបំពេញ និងវេចខ្ចប់

អត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែ Ghee

✅អាយុកាលធ្នើយូរជាងជាងទឹកដោះគោ
✅ចំណាយមានប្រសិទ្ធិភាពបើប្រៀបធៀបទៅនឹង ghee ដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ
✅ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ vegans & lactose-intolerant
✅ចំណុចផ្សែងខ្ពស់។, ល្អសម្រាប់ការចៀន

កម្មវិធី

• ចម្អិនអាហារ និងចៀន
• ហាងនំ និងបង្អែម
• ឧស្សាហកម្មអាហាររួចរាល់

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

កបន្ទាត់ផលិតកម្ម ghee បន្លែពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកវិទ្យាចម្រាញ់ និងអ៊ីដ្រូសែនកម្រិតខ្ពស់ ដើម្បីផលិតផលិតផលខ្លាញ់ដែលមានស្ថិរភាព និងគុណភាពខ្ពស់។ ដំណើរការធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វាយនភាព និងរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង ghee ប្រពៃណី ខណៈពេលដែលវាកាន់តែសន្សំសំចៃ និងអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ។