ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺបន្លែ
ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺបន្លែ
ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺបន្លែ
វីដេអូផលិតកម្ម៖https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
ប៊ឺបន្លែ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ប៊ឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ឬម៉ាហ្គារីន) គឺជាជម្រើសមួយដែលគ្មានផលិតផលទឹកដោះគោជំនួសឲ្យប៊ឺប្រពៃណី ដែលផលិតចេញពីប្រេងបន្លែដូចជាប្រេងដូង ប្រេងដូង ប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងរ៉ាបស៊ីដ។ ដំណើរការផលិតពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្រាញ់ ការលាយ ការធ្វើឱ្យសារធាតុ emulsify ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងការវេចខ្ចប់ ដើម្បីបង្កើតផលិតផលរលោង និងអាចលាបបាន។
សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺបន្លែ
- ការផ្ទុក និងការរៀបចំប្រេង
- ប្រេងបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុង ហើយត្រូវបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។
- ប្រេងអាចឆ្លងកាត់ការចម្រាញ់ (ការបកស្ករកៅស៊ូ ការបន្សាប ការធ្វើឱ្យស និងការបំបាត់ក្លិន) មុនពេលប្រើប្រាស់។
- ការលាយ និងលាយប្រេង
- ប្រេងផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីទទួលបានសមាសធាតុ និងវាយនភាពខ្លាញ់ដែលចង់បាន។
- សារធាតុបន្ថែម (សារធាតុ emulsifiers វីតាមីន រសជាតិ អំបិល និងសារធាតុរក្សាទុក) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ការធ្វើឲ្យសារធាតុរាវរលាយ
- ល្បាយប្រេងត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹក (ឬជំនួសទឹកដោះគោ) នៅក្នុងធុង emulsifying ។
- ឧបករណ៍លាយដែលមានកម្លាំងកាត់ខ្ពស់ធានាបាននូវសារធាតុ emulsion ដែលមានស្ថេរភាព។
- ការសម្លាប់មេរោគដោយវិធីសាស្ត្រប៉ាស្ទ័រ
- សារធាតុ emulsion ត្រូវបានកំដៅ (ជាធម្មតា 75–85°C) ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងពន្យារអាយុកាលប្រើប្រាស់។
- ការធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ និង ការធ្វើឱ្យត្រជាក់
- ល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅលើផ្ទៃដែលកោស (SSHE) ដើម្បីបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ខ្លាញ់ ដែលធានាបាននូវវាយនភាពរលោង។
- បំពង់ដែលសម្រាកអនុញ្ញាតឱ្យមានការធ្វើគ្រីស្តាល់ត្រឹមត្រូវមុនពេលវេចខ្ចប់។
- ការវេចខ្ចប់
- ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានបំពេញទៅក្នុងធុង រុំ ឬប្លុក។
- ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិធានានូវអនាម័យ និងប្រសិទ្ធភាព។
ប្រភេទនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺបន្លែ
- ការកែច្នៃជាបាច់ – សមស្របសម្រាប់ការផលិតខ្នាតតូចជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងដោយដៃ។
- ដំណើរការបន្ត – ស្វ័យប្រវត្តិកម្មពេញលេញសម្រាប់ទិន្នផលបរិមាណខ្ពស់ជាមួយនឹងគុណភាពជាប់លាប់។
ការអនុវត្តប៊ឺបន្លែ
- ដុតនំ ចម្អិន និងលាប។
- ផលិតផលអាហារបួស និងគ្មានជាតិឡាក់តូស។
- ការផលិតបង្អែម និងអាហារឧស្សាហកម្ម។
គុណសម្បត្តិនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺបន្លែទំនើប
- ស្វ័យប្រវត្តិកម្ម – កាត់បន្ថយថ្លៃដើមពលកម្ម និងបង្កើនភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
- ភាពបត់បែន - រូបមន្តដែលអាចលៃតម្រូវបានសម្រាប់ល្បាយប្រេងផ្សេងៗគ្នា។
- ការរចនាអនាម័យ – អនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (HACCP, ISO, FDA)។
ការដាក់ឱ្យដំណើរការការដ្ឋាន
សរសេរសាររបស់អ្នកនៅទីនេះ ហើយផ្ញើវាមកយើង
