ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺរបន្លែ

ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប៊ឺរបន្លែ

វីដេអូផលិតកម្ម៖https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

ប៊ឺតបន្លែ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាប៊័រដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ឬម៉ាហ្គារីន) គឺជាជម្រើសដែលគ្មានទឹកដោះគោសម្រាប់ប៊ឺបុរាណ ដែលផលិតពីប្រេងបន្លែដូចជា ដូង ដូង សណ្តែកសៀង ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេង rapeseed ។ ដំណើរការផលិតពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្រាញ់ ការលាយបញ្ចូលគ្នា ការធ្វើឱ្យរលាយ ការញាក់ និងការវេចខ្ចប់ ដើម្បីបង្កើតផលិតផលដែលរលោង និងអាចរីករាលដាលបាន។

សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបឺរបន្លែ

1. ការផ្ទុកប្រេង និងការរៀបចំ
   • ប្រេងបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងនិង preheated ទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។
   • ប្រេងអាចឆ្លងកាត់ការចម្រាញ់ (បន្សាបជាតិពុល ការបន្សាបជាតិពុល ការបន្សាបក្លិន) មុនពេលប្រើប្រាស់។
2. ការលាយនិងលាយប្រេង
   • ប្រេងផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីសម្រេចបាននូវសមាសភាពខ្លាញ់ និងវាយនភាពដែលចង់បាន។
   • សារធាតុបន្ថែម (សារធាតុ emulsifiers វីតាមីន រសជាតិ អំបិល និងសារធាតុថែរក្សា) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
3. សារធាតុ emulsification
   • ល្បាយប្រេងត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹក (ឬទឹកដោះគោជំនួស) នៅក្នុងធុង emulsifying ។
   • ឧបករណ៍លាយកាត់ខ្ពស់ធានាបាននូវសារធាតុ emulsion មានស្ថេរភាព។
4. ប៉ាស្ទ័រ
   • សារធាតុ emulsion ត្រូវបានកំដៅ (ជាធម្មតា 75-85 °C) ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងពន្យារអាយុជីវិត។
5. គ្រីស្តាល់ & ត្រជាក់
   • ល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅលើផ្ទៃសំណល់អេតចាយ (SSHE) ដើម្បីបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ខ្លាញ់ ដែលធានាបាននូវវាយនភាពរលោង។
   • បំពង់សម្រាកអនុញ្ញាតឱ្យមានគ្រីស្តាល់ត្រឹមត្រូវមុនពេលវេចខ្ចប់។
6. ការវេចខ្ចប់
   • ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានបំពេញទៅក្នុងបំពង់ រុំ ឬប្លុក។
   • ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិធានានូវអនាម័យ និងប្រសិទ្ធភាព។

ប្រភេទនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបន្លែ

• ដំណើរការជាបាច់ - ស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតកម្មខ្នាតតូច ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងដោយដៃ។
• ដំណើរការបន្ត - ដោយស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ទិន្នផលបរិមាណខ្ពស់ជាមួយនឹងគុណភាពជាប់លាប់។

ការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែ

• ការដុតនំ ចម្អិនអាហារ និងការរីករាលដាល។
• ផលិតផលអាហារគ្មានជាតិ lactose និងបន្លែ។
• សិប្បកម្ម និងផលិតអាហារឧស្សាហកម្ម។

គុណសម្បត្តិនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបឺរបន្លែទំនើប

• ស្វ័យប្រវត្តិកម្ម - កាត់បន្ថយថ្លៃពលកម្ម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
• ភាពបត់បែន - ទម្រង់ដែលអាចលៃតម្រូវបានសម្រាប់ការលាយប្រេងផ្សេងៗគ្នា។
• ការរចនាអនាម័យ - អនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (HACCP, ISO, FDA) ។