អរូបី
margarine កុម្មង់នំត្រូវតែជាប្លាស្ទិកនិងស្ថិរភាព។លំហូរបច្ចេកទេសនៃការផលិតនំម៉ាហ្គារីនអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលដោយ tubularchiller (ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅផ្ទៃរាងជាបំពង់) ។កំឡុងពេលដំណើរការប្រេងយ៉ាងជ្រៅ ភាពត្រជាក់មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើគ្រីស្តាល់នៃ margarine កុម្មង់នំ។margarine ផ្សេងគ្នាត្រូវការដំណើរការផ្សេងគ្នា និងលក្ខខណ្ឌ tempering ។
ពាក្យគន្លឹះ : margarine កុម្មង់នំ;ស្គរត្រជាក់;ម៉ាស៊ីនកំដៅ tubular, ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅលើផ្ទៃដែលបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ, ការផលិត margarine ។
ការណែនាំបច្ចេកទេសនៃម៉ាស៊ីនត្រជាក់ tubular
ទោះបីជាផលិតផល margarine flaky ត្រូវបានផលិតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ មនុស្សបានព្យាយាមរកវិធីល្អបំផុតសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដំណើរការ ដោយផ្តោតសំខាន់ទៅលើគ្រីស្តាល់នៃរូបមន្តផលិតផលផ្សេងៗគ្នាក្រោមលក្ខខណ្ឌដំណើរការផ្សេងៗគ្នា។មុនពេលការបង្កើតឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ scraper ឬម៉ាស៊ីនពន្លត់បំពង់ ផលិតផល margarine ទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយប្រើស្គរ quenching និងម៉ាស៊ីន kneading ។ដោយសារតែម៉ាស៊ីនកែច្នៃបំពង់ quenching មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនបើធៀបនឹងម៉ាស៊ីនកែច្នៃផ្សេងទៀត ដូច្នេះហើយឥឡូវនេះក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាហ្គារីនកំពុងប្រើប្រាស់ការផលិតម្សៅនំម៉ាហ្គារីនដែលមានជាតិម្សៅ ក្រដាសនេះនៅលើម៉ាស៊ីនកែច្នៃបំពង់ quenching ដើម្បីផលិតដំណើរការ margarine pastry flaky ដើម្បីធ្វើការណែនាំមួយចំនួន។
លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់នៃ margarine flaky គឺប្លាស្ទិចនិងស្ថេរភាពរបស់វា។នៅពេលដែល margarine ត្រូវបានបត់និងរមៀលចេញម្តងហើយម្តងទៀតស្រទាប់ត្រូវតែនៅតែមិនខូចនៅក្នុង dough ដូច្នេះប្លាស្ទិចគឺមានសារៈសំខាន់;ស្ថេរភាពក៏សំខាន់ផងដែរ។ប្រសិនបើ margarine មិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីក្លាយជាទន់ ឬជ្រាបចូលប្រេង ហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុង dough នោះស្រទាប់ប្រេងរវាងស្រទាប់ dough នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
រចនាសម្ព័នរបស់ម៉ាស៊ីន rotary drum quench គឺសាមញ្ញណាស់ គ្រាន់តែត្រូវការកែតម្រូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រមួយចំនួនក្នុងផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចផលិតផលិតផល margarine បាន។ម៉ាហ្គារីនធ្វើនំកុម្មង់នំដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីនស្គរមានផ្លាស្ទិចល្អ មិនងាយជ្រាបចូលប្រេង និងមានស្ថេរភាពខ្លាំងក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពធំ។ម៉ាស៊ីន quenching បំពង់ ជាងម៉ាស៊ីន quenching ស្គរនៅក្នុងការអនុវត្តមានការរីកចម្រើនកាន់តែច្រើនដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាចម្បងនៅក្នុង:
(1) នៅក្នុងផលិតផលកែច្នៃបំពង់បិទជិត ការផ្សាភ្ជាប់ល្អ លក្ខខណ្ឌអនាម័យក៏នឹងប្រសើរឡើងច្រើនផងដែរ។
(2) ការសម្រេចបាននូវប្រតិបត្តិការសម្ពាធខ្ពស់ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការផលិត margarine ឆៅ។
(3) ភាពបត់បែនល្អ អាចផ្លាស់ប្តូរល្បឿន សម្ពាធ កម្លាំងត្រជាក់ និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការផ្សេងទៀត។
ដំណើរការតំណាងសម្រាប់ការផលិតម្សៅនំម៉ាហ្គារីនដែលរលាយដោយម៉ាស៊ីនពន្លត់បំពង់មានដូចខាងក្រោម៖
ម៉ាស៊ីនបូមធូលីសម្ពាធខ្ពស់ ※ ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅផ្ទៃបំពង់ដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ (អង្គភាព A) ※ សំណុំគ្រីស្តាល់កម្រិតមធ្យម ※ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកស្រល់ (ឯកតា B) ※ បំពង់សម្រាកទំហំធំ ※ ការវេចខ្ចប់ចំណិត/ប្លុក។
មុខងាររបស់គ្រីស្តាល់កម្រិតមធ្យមគឺស្មើនឹងឧបករណ៍កូរ។វាមានទីតាំងនៅលើបំពង់ quench នៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃ ហើយត្រូវបានជំរុញឱ្យបង្វិលដោយផ្នែកកាត់របស់ម៉ាស៊ីនកែច្នៃ។
វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវលំហូរដំណើរការនៃផលិតផលដើម្បីផលិតម្សៅនំម៉ាហ្គារីនដែលមានក្លិនស្អុយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនពន្លត់បំពង់។គោលបំណងនៃការកែតម្រូវដំណើរការអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការផ្លាស់ប្តូររបៀបនៃការតភ្ជាប់នៃបំពង់តភ្ជាប់រវាងក្រុមបំពង់ quenching (អង្គភាព A) និងអង្គភាព kneading (អង្គភាព B) ដែលកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ។ឧទាហរណ៍ អង្គធាតុកូរ (ឯកតា B) អាចដាក់នៅចំកណ្តាលនៃបំពង់ពន្លត់នៃឯកតា A បន្ទាប់ពីលំហូរនៃ A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 ឬប្តូរទៅលំហូរ។ នៃ A 1 ※ A 2 ※ A 3 ※ A 4 ※ B1 ※ B2 ។ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរដំណើរការកែច្នៃអាចកែលម្អគុណភាពផលិតផល។នៅក្នុងដំណើរការខាងលើដំណើរការនៃការដាក់ឯកតា B នៅកណ្តាលបំពង់ពន្លត់នៃអង្គភាព A គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់រូបមន្តប្រេងបន្លែដោយផ្អែកលើប្រេងដូងដែលត្រូវបានបង្ហាញជាច្រើនដងក្នុងការអនុវត្តផលិតកម្ម។ហើយនៅពេលដែលសម្ភារៈសំខាន់នៃផលិតផលគឺគោក្របី លទ្ធផលល្អប្រសើរអាចទទួលបានដោយការដាក់ឯកតា B បន្ទាប់ពីឯកតា A។
សមត្ថភាព kneading ត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្តនៃផលិតផល ឧទាហរណ៍ សមត្ថភាព kneading ធំគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់រូបមន្តប្រេងជាមួយនឹងការ crystallization យឺត។នៅក្នុងដំណើរការផលិតបំពង់ទឹកត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ឥទ្ធិពល kneading គឺជាសមត្ថភាពនៃក្រុមកម្រិតមធ្យម និងសមត្ថភាពរបស់ crystallizer និង whip អង្គភាព kneading (B) ផលបូកនៃសមត្ថភាពរបស់អង្គភាព ដូច្នេះនៅពេលដែលមានការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តផលិតផលត្រូវការ ដើម្បីលៃតម្រូវសមត្ថភាពនៃដំណើរការ kneading ទាំងតាមរយៈការបង្កើនឬបន្ថយសមត្ថភាពឯកតា B អាចបង្កើនឬបន្ថយនៅក្នុងសមត្ថភាពផ្សិតកណ្តាលវាសូម្បីតែអាចត្រូវបានធ្វើដោយការបន្ថែមនិងដកក្នុងពេលតែមួយអាចបត់បែនបាន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី៣០ ខែធ្នូ ឆ្នាំ២០២១